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Recipe

BUGNES

Les bugnes sont originellement une spécialité culinaire du duché de Savoie, qui a fini par s'étendre jusqu'au centre-est de la France notamment Lyon, la Vallée du Rhône, Saint-Étienne et en Franche-Comté. Il s'agit d'une petite pâtisserie de la famille des beignets. Autres noms: Pologne: Krusciki Italie: Cenci,Wanda, Gnocchi, Pasta Frolla Espagne: Pastel Japon: Karinto

Ingredients

  • 240g de farine tout usage
    2 œufs entiers
    2 jaunes d'oeufs
    1 pincée de sel
    1 sachet de sucre vanillé (ou rhum ou eau de fleur d’oranger…)

    Sucre glace pour saupoudrer les bugnes

Preparation

  • Dans un saladier ou le bol d'un mixeur type Kitchen Aid, verser la farine : ajouter la pincée de sel, les œufs et le sucre vanillé.
    Faire une pâte en mélangeant le tout.
    Bien travailler la pâte qui se formera en boule, tout en la pétrissant plusieurs minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire
    Laisser reposer la pâte 2 à 3 h.
    Abaisser la pâte assez finement (étaler au rouleau) ou utiliser une machine à pâtes qui donnera des bugnes bien fines et découper les plaques de pâte en formes triangulaires.
    Faire cuire les bugnes dans de l’huile chaude : les déposer de façon à ce qu’elles ne se touchent pas dans le bain d’huile.
    Les retourner rapidement pour les faire frire « recto/verso ».
    Les égoutter dans une passoire puis les déposer sur de l’essuie tout (sur 1 plateau).
    Les saupoudrer de sucre glace dans un saladier.
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